酵母粉做发面馒头的原理?

发酵面粉中的淀粉,产生二氧化碳吗?
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回答者:网友
10斤面粉酵母5克、温水5.5斤、(你可以加点白糖个人口味)你要是怕面发酸和面时撒5克泡打粉,和好面后放在25-28度常温发孝4-5小时(就是有酸味也没关系)发好的面继续揉光滑了下剂子,放置20分钟(不能干皮哦)再蒸就可以啦!

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