果胶酶刚果红平来自板水解圈法原理

果胶酶刚果红平板水解圈法是一种检测果胶酶活性的方法，其原理如下：

刚果红是一种染料，它可以与果胶酶水解产生的低聚果糖结合形成深红色的复北合物，从而表现出果胶酶的活性。

在该方法中，将刚果红加入含有果胶酶的样品中，样品中的果胶酶会水解果胶，产生低聚果糖，与刚果红结合形成深红色的复合物。

将含有刚果红和样品的混合物倒入平板中，待其凝固后，通过观察平板上的深红色晕圈的大小和颜色深浅程度，可以判断样品中果胶酶的活性。

该方法简单易行、结果直观，是一种常用的果胶酶活性检测方法。