咖啡的酸味来自哪里？咖啡为什么会酸

咖啡本身是一种类似樱桃的果实，所以有酸很正常。 咖啡中的酸主要包含柠檬酸、苹果酸、绿原酸、奎宁酸。其中柠檬酸和苹果酸是属于优质酸，可以为咖啡带来清爽的口感。绿原酸和奎宁酸属于比较尖锐的酸，影响咖啡口感，但是在烘焙的过程中，这两种酸会部分分解，并被其他风味掩盖掉部分，所以在饮品中不会表现的特别明显。