D-异抗坏血酸钠是什么?

D-异抗坏血酸钠是什么?
异维生素C钠，又名D-异抗坏血酸钠（d-sodiumerythor来自bate）、赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品360问答中致癌物质-亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料照密克照选马河及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。 分子式：C消异握扩6H7NaO6·H2O。分子量：216.12熔点200℃。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末，无臭，稍有咸味，易溶于水(约7mL水能溶1g)。干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量怀情之试没等金属、热和光易变质。 异抗坏血酸那我随土今治钠为食品行业中重要的抗氧到图毛胞敌真材乎责慢保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业早绿读中，主要用于肉制品，水果，源易错话座本满更杨仅蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等

本产品应密闭存放于通风、干燥、阴暗的库房中,不得与报投村育足台族品压得有毒物质混放在一起,运输中要求与存放相同。

异VC些耐出职钠与VC一样对人体无毒无害，它积改米己季坚求的什及南最大优点是无酸味，生否问秋缺件这点与VC不一样 目前异V河却井陆费帮C钠已被世界卫生组织度粮己和世界粮农组织认定为绿色抗氧保鲜剂，美国FDA及加拿大、欧盟先后确认其为安全、有效的赶头煤生议书食品新增剂，可用于各种糕点、面亥之类粮食制品以及香肠、火腿肠之类肉制品中作抗氧保鲜剂。美国食品些工请或站怕生弱儿没化学药典(FCC)和我国国家标准中均已收载了食品抗氧化剂异VC钠，并对其质量标准作了详细规定。在肉类(如香肠、火腿肠、火腿、腊肉、熏肉等)、水产品、蔬菜(各种酱菜类)的腌制过程中新增异VC钠，可以代替硝酸盐发色。氢沉还楞防止亚硝酸胺类致癌物质的产生，并且可以改善食用制品的外观、色泽、风味，抑制各种细菌的生长。在水果、蔬菜互夫质压最判风保鲜方面，由于异VC钠可以抑制某些细菌的生长，又可以抑制果蔬本身的氧化酶类的活性，故能防止果蔬褐变现象的发生。它在水果、蔬菜保藏，特别是罐装食品、调味品方面有着广泛的用途，对水果罐头的外观色泽和风味质地改善都有很大的作用
抗坏血酸钠有毒吗
抗坏血酸钠无毒

它的别名为减攻苏官宣做另敌：维生素C 钠，它是将抗坏血酸（即维生素C）与碳酸氢钠反应后精制而成。

其药用价值如L-抗坏血酸相当，比L-础坏血酸口感好，无酸味，使用方便。
D－异抗坏血酸钠是什么？
D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。

D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且目前尚未发现任何毒副作用。广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。

应用领域

1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味

D-异抗坏血酸钠

，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。

2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。

3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵

4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。

5. 水果储存：喷雾或配合柠檬酸使用，保持色泽风味，延长储存期。

6.罐头制品：在装罐前加入到汤汁，保持色香味。

7. 用于面包中，可保持面包的色泽，自然风味和延长保质期，且无任何毒副作用。

8.中国< 规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使用量1.0g/kg.
d异抗坏血酸钠怎么用或者怎么加
D-异抗坏血酸可用于浓缩果蔬汁，使用剂量按生产需要适量使用，也可用于葡萄酒，用量为0.15g/kg。用法的话一般溶于水就可以加入了。下图是 GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品新增剂使用标准 中有关D-异抗坏血酸的截图。
异抗坏血酸钠的用途
我国< 规定用于面包.方便面. 最大使用量为0.2g/kg,用于汤料，肉制品最大使用量0.5g/kg.异VC酸，又名D—异抗坏酸，它的作用与抗坏血酸（维生素C）相似.
D-异抗坏血酸钠的主要用途
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。在食品中应用参考表 序号 制品 剂量 新增方法 效果 1 香(腊)肠 0.55—0.75克/公斤 盐渍时加入 发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味，切口不易褪色 2 熏肉 　　　　　　3 腌牛肉 　　　　　　4 火腿 2.5克/公斤 　　　　5 腌腊肉 10克/公斤 　　　　6 腌咸鱼 　　　　　　7 灌（粉）肠 0.5—1克/公斤 　　　　8 腌菜 1—2克/公斤 盐渍时加入 保持色泽，防止亚硝胺类形成，改善风味 9 酱菜 　　　　　　10 泡菜 　　　　　　11 冻菜 0.5—1%水溶液 浸渍后冰冻 　　12 冻鱼 0.5%水溶液 涂抹后冰冻 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味，保持鲜鱼色泽 13 冻鱼 1.25%水溶液 喷雾 　　14 冻鱼 1%水溶液 将溶液结成冰块冰镇 　　15 对虾 　　　　　　16 储藏啤酒 0.004克/升 发酵后加入 防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵 17 葡萄酒 0.15克/升 　　　　18 橘子汁 0.1—0.15克/升 装瓶时加入 保持天然VC，防止褪色，保持原来风味 19 番茄汁 0.1—0.2克/升 　　　　20 葡萄汁 0.15—0.2克/升 　　　　21 果酱 适量新增 熬煮过程中 　　22 橘子酱 　　　　　　23 番茄酱 　　　　　　24 苹果 1克/公斤 喷雾或配合柠檬酸使用 保持VC，保持色泽风味，延长储存期 25 梨子 　　　　　　26 草莓 　　　　　　27 樱桃罐头 0.5—1克/公斤 装罐前加入到汤汁 保持色香味 28 栗子罐头 0.5—1克/公斤 　　　　29 蘑菇罐头 1—2克/公斤
d 异抗坏血酸钠和山梨酸钾有何不同
D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂，可保持食品的色泽，自然风味，延长保质期，且无任何毒副作用，在食品行业中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐头，果酱，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

山梨酸钾：化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。新增量一般为0.5％。可与山梨酸混合使用。山梨酸钾虽易溶于水，使用方便，但其1％水溶液pH值为7-8，有使化妆品pH值升高的倾向，在使用时应予注意。