胆碱化学式为C5H14ON+。
水溶性：溶于水
密 度：1.09 g/cm³
胆碱是带正电荷的四价碱基，是所装候有生物膜的组成成分和胆碱能神经元中的乙酰胆来自碱的前体。胆碱在胞浆中的浓度为8～25微摩尔/升，在脑中浓度为25～50纳摩尔/升。
机体内胆碱的获或者通过肝，卵360问答之类的食物〔主要以磷脂酰胆碱（PC）的形式存在〕，或者由内源性合成的PC而来〔通过磷脂酰乙醇笑帮云赶际船财胺（PE）的连续甲基化过程〕。机体除了从作为大分子P容C的一部分而取得胆碱以外，不能通过其他途径生成胆碱。
然而，所有的细胞显然都通过PE甲基化而合成PC，并且所有的细胞都能在磷脂酶D或其他磷脂酶类催化下使食物和内源性PC中的胆碱游离出来。
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