二肽酶可水解二肽，多肽酶可水解多肽，为什么二肽酶不能水解多肽？

以酶作用机制的锁钥学说和诱导契合学说来看，二肽酶要水解二肽，必然以二肽为底物，酶能识别底物，是识别底物的空间结够和一些特异基团。二肽与多肽（一般十个或更多氨基酸）显然由巨大差异，二肽酶不能与多肽相结合，自然不会催化水解多肽。