说明硝酸盐还原实验对细菌的生理意义

食品中的硝酸盐，一是来源于自然界，如某些蔬菜中常含有较多硝酸盐；一是由于利食品加工的需要，加入适量的硝酸盐及亚硝酸盐作为某些食品的来自发色剂。硝酸盐本身毒性不大，但它在细菌的作用下可被还原成亚硝酸盐，直接使人畜中毒缺氧，引起正铁血红蛋白症，还能与胃肠道中的次级胺形成强致癌物质亚硝酸胺，诱发消化系统癌变360问答。蔬菜，尤其是叶菜类易富集硝酸盐，人体摄入的硝酸盐有81.2%来自蔬菜。近年正派增鲁威笑土见守来，由于不合理施肥等原因，叶菜类蔬菜硝酸盐含量超标严重。因此，加强兴立况钢林片对我国蔬菜，特别是叶菜类硝酸盐含量的监测具有极其重要的理论和实践意义。本产品的检测范围：液体样品为0～40mg/L诉其何无，固体样品为0～2000mg/kg。