亲水性溶剂有哪些？

亲水性的有机溶剂：也就是一般所说的与水能混溶的有机溶剂，如乙醇（酒精）、甲醇（木精）、丙酮等，以乙醇最常用。

乙醇的溶解性能比较好，对中草药细胞的穿透能力较强。亲水性的成分除蛋白质、粘液质、果胶、淀粉和部分多糖等外，大多能在乙醇中溶解。难溶于水的亲脂性成分，在乙醇中的溶解度也较大。还可以根据被提取物质的性质，采用不同浓度的乙醇进行提取。用乙醇提取比用水量较少，医学教|育网搜集整理提取时间短，溶解出的水溶性杂质也少。乙醇为有机溶剂，虽易燃，但毒性小，价格便宜，来源方便，有一定设备即可回收反复使用，而且乙醇的提取液不易发霉变质。由于这些原因，用乙醇提取的方法是历来最常用的方法之一。甲醇的性质和乙醇相似，沸点较低（64℃），但有毒性，使用时应注意。

亲水性有机溶剂(Hydrophilic organic solvent)主要是甲醇、乙醇、丙酮等,具有较大的介电常数(ε约为10～30),它们能溶于水,又能诱导非极性物质产生一定的偶极矩,而使后者的溶解度增加,如乙醇分子可极化苯分子故苯能溶于乙醇中。由于极性有机溶剂有这些性质,所以它们对中药各类成分的溶解度都较好,对细胞穿透力也较强,提取成分比较全面。如乙醇溶液具水、醇二者的提取性能,既能用来提取极性成分,又可用来提取某些亲脂性成分。