868-14-4 (酒石酸氢钾,Potassium Bitartrate)

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结构式：

酒石酸氢钾MOL文件

CAS号：

868-14-4

中文名称：

酒石酸氢钾

英文名称：

Potassium Bitartrate

分子式：

C₄H₆KO₆

分子量：

189.185142993927

简介：

酒石酸氢钾（Potassium bitartrate）是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。

酒石酸氢钾(868-14-4)名称与标识符

名称

中文别名：

酒石酸氢钾;重酒石酸钾;酸性酒石酸钾;2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石酸钾;L-酒石酸氢钾;L(+)-酒石酸氢钾;酒石酸氢钾 USP标准品;酒石酸氢钾；（L(+)-Potassium hydrogen tartrate）;酒石酸氢钾,AR;酒石酸氢钾,CP;酒石酸氢钾,GR;酒石酸氢钾,PT;脂美康乳化调和油粉;氢酒石酸钾;L(+)-酒石酸单钾盐;L-酒石酸二氢钾;L-酒石酸盐氢钾;PH酒石酸氢钾缓冲溶液；L(+)-Potassium hydrogen tartrate;酒石酸单钾盐;酸式酒石酸钾;重酒石;L-(+)-酒石酸单钾盐;L(+)-酒石酸单钾盐;酒石酸单钾盐;

英文别名：

Potassium bitartrate;Potassium acid tartrate;Acid potassium tartrate;Potassium hydrogen tartrate;Cream of tartar;Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-(R-(R*,R*))-, monopotassiu;Potassium hydrogen L-tartrate;L(+)-Potassium Hydrogen Tartrate;Potassium L-tartrate monobasic;CreMor tartari;Faecla;Faecula;L(+)Tartaric acid MonopotassiuM salt;PotassiuM Bitartrate (AS);KHT;Tartaric acid monopotassium salt;DL-Tartaric acid;tartaric acid;2,3-Dihydroxysuccinic acid;2,3-Dihydroxybutanedioic acid;Racemic acid;Uvic acid;Traubensaure;Racemic tartaric acid;DL-Tartrate;Paratartaric aicd;Paratartaric acid;Resolvable tartaric acid;Tartaric acid D,L;BUTANEDIOIC ACID, 2,3-DIHYDROXY-;(+)-Tartaric acid;(2RS,3RS)-Tartaric acid;Threaric acid;NSC62778;tartrate;Baros;dl-2,3-dihydroxybutanedioic acid;FEWJPZIEWOKRBE-UHFFFAOYSA-N;Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-, (R*,R*)-;Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy- (2R,3R)-, monopotassium salt (9CI);Butanedioic acid, 2,3-dihydroxy-[R-(R*,R*)]-, monopotassium salt (ZCI);Tartaric acid, monopotassium salt (8CI);Faccla;Faccula;Monopotassium tartrate;NSC 155080;Potassium hydrogen L(+)-tartrate;Potassium hydrotartrate;Potassium tartrate (KHC4H4O6);Tartar;Tartar cream;CHEMBL2028510;potassium hydrogentartrate;868-14-4;Potassium hydrogen D-tartrate;C4H5KO6;DB-072284;Q18745;J-521623;POTASSIUM 3-CARBOXY-2,3-DIHYDROXYPROPANOATE;kaliumtartrat;potassium;2,3,4-trihydroxy-4-oxobutanoate;6381-58-4;DB-210140;NSC155080;

标识符

MDL：

MFCD00065392

InChIKey：

BPHVHMBNGQRCNN-ZVGUSBNCSA-N

Inchi：

1S/C4H6O6.K/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);/t1-,2-;/m1./s1

SMILES：

[C@H](O)(C(=O)O)[C@@H](O)C(=O)O.[K]

BRN：

6119985

酒石酸氢钾(868-14-4)物化性质

实验特性

LogP : -3.45730
PSA : 117.89000
Merck : 14,7615
水溶性 : Soluble in water and dilute mineral acid. Insoluble in alcohol.
熔点 : 267°C (dec.)
闪点 : 华氏：410 °F
摄氏：210 °C
溶解度 : 5.7g/l
颜色与性状 : 无色单斜系晶体或白色结晶粉末
PH值 : 3.4-3.7 (H2O, 20℃)(saturated solution)
稳定性 : Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
溶解性 : 易溶于稀无机酸、碱溶液或硼砂溶液；溶于热水，难溶于水和乙醇。不溶于乙酸
敏感性 : 对湿度敏感
比旋光度 : 32.5º(C=10,1NNAOH)
光学活性 : [α]20/D +8.0 to +9.2°
密度 : 1.954 g/mL at 25 °C(lit.)

计算特性

精确分子量 : 187.97200
氢键供体数量 : 4
氢键受体数量 : 6
可旋转化学键数量 : 3
同位素质量 : 186.96449433g/mol
重原子数量 : 10
复杂度 : 134
同位素原子数量 : 0
确定原子立构中心数量 : 2
不确定原子立构中心数量 : 0
确定化学键立构中心数量 : 0
不确定化学键立构中心数量 : 0
共价键单元数量 : 2
表面电荷 : 0
拓扑分子极性表面积 : 115

酒石酸氢钾(868-14-4)安全信息

RTECS号： WW8223000
WGK Germany： 1
安全说明： S24/25
危险品运输编号： NONH for all modes of transport
TSCA： Yes

酒石酸氢钾(868-14-4)国际标准相关数据

EINECS：

148314

酒石酸氢钾(868-14-4)海关数据

海关编码：

29181300

海关数据：

中国海关编码：

2918199090

概述：

HS: 2918199090. 其他含醇基但不含其他含氧基羧酸（包括其酸酐、酰卤化物、过氧化物和过氧酸及该税号的衍生物）. 增值税率:17.0%. 退税率:9.0%. 监管条件:无. 最惠国关税:6.5%. 普通关税:30.0%

申报要素：

品名, 成分含量, 用途

Summary：

2918199090 other carboxylic acids with alcohol function but without other oxygen function, their anhydrides, halides, peroxides, peroxyacids and their derivatives。Supervision conditions:None。VAT:17.0%。Tax rebate rate:9.0%。MFN tariff:6.5%。General tariff:30.0%

酒石酸氢钾(868-14-4)生产方法和用途

用途：

一，膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。

二，用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。

三，作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g/kg。析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备

四，酒石酸氢钾作为膨松剂、酸度调节剂等。我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g/kg。实际使用参考：用于焙烤食品的复合膨松剂时，其含量可为10%～25%。当在果酱等食品中用作酸度调节剂时，多与其他酸配合，使ph值保持在2.8～3.5之间。

生产方法：

一，由酒石酸与碳酸钾直接中和至pH=2，然后冷却、结晶得产品。

二，以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石(含酒石酸氢钾50%～85%)为原料，经酸或碱分解、重结晶而得产品。

（1）酸分解法用热水浸提粗酒石，再加入盐酸或硫酸，经脱色、过滤，用纯碱中和至pH值约为2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。

（2）碱分解法粗酒石的热水浸提液用纯碱中和后，经脱色、过滤，再加硫酸调pH=2，析出酒石酸氢钾结晶，分离得产品。

三，取3.3kg酒石酸加入2L水，加热使酒石酸全部溶解，趁热过滤。另取1.4kg无水碳酸钾溶于1L水，加热溶解，过滤。搅拌下将滤液加入到酒石酸溶液中，有大量二氧化碳生成，直到溶液的pH值为2时为止。反应中有大量白色沉淀生成。冷却，滤出晶体，用少量水洗涤、干燥。酒石酸氢钾应密闭保存。

四，将酒石酸加入水中，加热，溶解过滤，另取无水碳酸钾加入水中，溶解后也趁热过滤。将此溶液加到酒石酸溶液中，反应过程中即有大量白色沉淀析出。冷却，吸滤出结晶，用少量冷水洗涤，干燥即得产品酒石酸氢钾。

五，以葡萄酒酿制过程中的副产物酒石（含酒石酸氢钾50%～85%）为原料，经酸或碱分解、重结晶而得。或者将无水碳酸钾的水溶液慢慢加到酒石酸溶液中，直至溶液ph约为２为止，出现白色沉淀，将反应液冷却、吸滤，用冷水洗涤，得产品。

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酒石酸氢钾(868-14-4)谱图信息

1H NMR

300 MHz

DMSO

13C NMR

酒石酸氢钾(868-14-4)上下游

碳酸钾

酒石酸氢钾(868-14-4)相关文献

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8. An efficient enantiomeric enrichment of tartaric acid using a highly intense circularly polarized light
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10. Laser-induced enantiodifferentiating reaction of tartaric acid using high-intensity circularly polarized light
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酒石酸氢钾(868-14-4)参考资料

Beilstein：

6119985

PubChem CID：

24854509

酒石酸氢钾(868-14-4) MSDS

基础信息

  1.1 产品标识符
    : Potassium L-tartrate monobasic
    化学品俗名或商品名
  1.2 鉴别的其他方法
    Potassium bitartrate
    Potassium L-tartratemonobasic
    L(+)-Tartaric acidmonopotassium salt
    Potassium hydrogen L-tartrate
    Tartaric acidmonopotassium salt
  1.3 有关的确定了的物质或混合物的用途和建议不适合的用途
    仅供科研用途，不作为药物、家庭备用药或其它用途。

模块 2. 危险性概述
  2.1 GHS分类
    根据全球协调系统(GHS)的规定，不是危险物质或混合物。
  2.3 其它危害物 - 无

模块 3. 成分/组成信息
  3.1 物质
    : Potassium bitartrate
    别名
    Potassium L-tartratemonobasic
    L(+)-Tartaric acidmonopotassium salt
    Potassium hydrogen L-tartrate
    Tartaric acidmonopotassium salt
    : C4H5KO6
    分子式
    : 188.18 g/mol
    分子量
    成分        浓度
    Potassium hydrogen tartrate
    -
    化学文摘编号(CAS No.)        868-14-4
    EC-编号        212-769-1

模块 4. 急救措施
  4.1 必要的急救措施描述
    如果吸入
    如果吸入,请将患者移到新鲜空气处。如果停止了呼吸,给于人工呼吸。
    在皮肤接触的情况下
    用肥皂和大量的水冲洗。
    在眼睛接触的情况下
    用水冲洗眼睛作为预防措施。
    如果误服
    切勿给失去知觉者从嘴里喂食任何东西。用水漱口。
  4.2 最重要的症状和影响，急性的和滞后的
  4.3 及时的医疗处理和所需的特殊处理的说明和指示
    无数据资料

模块 5. 消防措施
  5.1 灭火介质
    灭火方法及灭火剂
    用水雾,耐醇泡沫,干粉或二氧化碳灭火。
  5.2 源于此物质或混合物的特别的危害
    碳氧化物, 氧化钾
  5.3 救火人员的预防
    如必要的话,戴自给式呼吸器去救火。
  5.4 进一步的信息
    无数据资料

模块 6. 泄露应急处理
  6.1 人员的预防,防护设备和紧急处理程序
    防止粉尘的生成。防止吸入蒸汽、气雾或气体。
  6.2 环境预防措施
    不要让产物进入下水道。
  6.3 抑制和清除溢出物的方法和材料
    扫掉和铲掉。存放在合适的封闭的处理容器内。
  6.4 参考其他部分
    丢弃处理请参阅第13节。

模块 7. 操作处置与储存
  7.1 安全操作的注意事项
    在有粉尘生成的地方,提供合适的排风设备。一般性的防火保护措施。
  7.2 安全储存的条件,包括任何不兼容性
    贮存在阴凉处。容器保持紧闭，储存在干燥通风处。
  7.3 特定用途
    无数据资料

模块 8. 接触控制/个体防护
  8.1 控制参数
    最高容许浓度
    没有已知的国家规定的暴露极限。
  8.2 暴露控制
    适当的技术控制
    常规的工业卫生操作。
    人身保护设备
    眼/面保护
    请使用经官方标准如NIOSH (美国) 或 EN 166(欧盟) 检测与批准的设备防护眼部。
    皮肤保护
    戴手套取手套在使用前必须受检查。
    请使用合适的方法脱除手套(不要接触手套外部表面),避免任何皮肤部位接触此产品.
    使用后请将被污染过的手套根据相关法律法规和有效的实验室规章程序谨慎处理. 请清洗并吹干双手
    所选择的保护手套必须符合EU的89/686/EEC规定和从它衍生出来的EN 376标准。
    身体保护
    根据危险物质的类型，浓度和量，以及特定的工作场所来选择人体保护措施。,
    防护设备的类型必须根据特定工作场所中的危险物的浓度和含量来选择。
    呼吸系统防护
    不需要保护呼吸。如需防护粉尘损害，请使用N95型（US）或P1型（EN 143)防尘面具。
    呼吸器使用经过测试并通过政府标准如NIOSH（US）或CEN（EU）的呼吸器和零件。

模块 9. 理化特性
  9.1 基本的理化特性的信息
    a) 外观与性状
    形状: 粉末
    颜色: 白色
    b) 气味
    无数据资料
    c) 气味临界值
    无数据资料
    d) pH值
    3.4 - 3.7 在 20 °C
    e) 熔点/凝固点
    > 250 °C
    f) 起始沸点和沸程
    无数据资料
    g) 闪点
    无数据资料
    h) 蒸发速率
    无数据资料
    i) 可燃性(固体,气体)
    无数据资料
    j) 高的/低的燃烧性或爆炸性限度无数据资料
    k) 蒸气压
    无数据资料
    l) 相对蒸气密度
    无数据资料
    m) 相对密度
    1.954 g/mL 在 25 °C
    n) 水溶性
    无数据资料
    o) 辛醇/水分配系数的对数值
    无数据资料
    p) 自燃温度
    无数据资料
    q) 分解温度
    无数据资料
    r) 粘度
    无数据资料

模块 10. 稳定性和反应活性
  10.1 反应性
    无数据资料
  10.2 化学稳定性
    无数据资料
  10.3 危险反应的可能性
    无数据资料
  10.4 避免接触的条件
    无数据资料
  10.5 不兼容的材料
    强氧化剂
  10.6 危险的分解产物
    其它分解产物 - 无数据资料

模块 11. 毒理学资料
  11.1 毒理学影响的信息
    急性毒性
    无数据资料
    皮肤腐蚀/刺激
    无数据资料
    严重眼损伤 / 眼刺激
    无数据资料
    呼吸道或皮肤过敏
    无数据资料
    生殖细胞诱变
    无数据资料
    致癌性
    IARC:
    此产品中没有大于或等于 0。1%含量的组分被 IARC鉴别为可能的或肯定的人类致癌物。
    生殖毒性
    无数据资料
    特异性靶器官系统毒性（一次接触）
    无数据资料
    特异性靶器官系统毒性（反复接触）
    无数据资料
    吸入危险
    无数据资料
    潜在的健康影响
    吸入        吸入可能有害。可能引起呼吸道刺激。
    摄入        如服入是有害的。
    皮肤        如果通过皮肤吸收可能是有害的。可能引起皮肤刺激。
    眼睛        可能引起眼睛刺激。
    附加说明
    化学物质毒性作用登记: 无数据资料

模块 12. 生态学资料
  12.1 毒性
    无数据资料
  12.2 持久存留性和降解性
    无数据资料
  12.3 生物积累的潜在可能性
    无数据资料
  12.4 土壤中的迁移
    无数据资料
  12.5 PBT 和 vPvB的结果评价
    无数据资料
  12.6 其它不利的影响
    无数据资料

模块 13. 废弃处置
  13.1 废物处理方法
    产品
    将剩余的和未回收的溶液交给处理公司。
    污染了的包装物
    作为未用过的产品弃置。

模块 14. 运输信息
  14.1 UN编号
    欧洲陆运危规: -        国际海运危规: -        国际空运危规: -
  14.2 联合国（UN）规定的名称
    欧洲陆运危规: 无危险货物
    国际海运危规: 无危险货物
    国际空运危规: 无危险货物
  14.3 运输危险类别
    欧洲陆运危规: -        国际海运危规: -        国际空运危规: -
  14.4 包裹组
    欧洲陆运危规: -        国际海运危规: -        国际空运危规: -
  14.5 环境危险
    欧洲陆运危规: 否        国际海运危规海运污染物: 否        国际空运危规: 否
  14.6 对使用者的特别预防
    无数据资料
    公司对任何操作或者接触上述产品而引起的损害不负有任何责任，。更多使用条款，参见发票或包
    装条的反面。

模块 15 - 法规信息
N/A

模块16 - 其他信息
N/A