9025-71-2 (单宁酶,Tannase)

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结构式：

单宁酶MOL文件

CAS号：

9025-71-2

中文名称：

单宁酶

英文名称：

Tannase

安全信息：

分子式：

C₅₂H₅₂F₁₂N₂O₅

分子量：

1012.96053695679

简介：

单宁酶（Tannase）又称鞣酸酶。一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。该酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。

单宁酶(9025-71-2)名称与标识符

名称

中文别名：

单宁酶;鞣酸酶（来源于米曲霉）;丹宁酶;单宁酯酰水解酶;米曲酶;米曲霉;鞣酸酶;

英文别名：

Tannase;EC 3.1.1.20;TANNASE APPROX. 20,000 UNITS G;tannase from aspergillus ficuum;TANNASE 500 UNITS;TANNASE, >250 U;Tannin acyl Hydrolase;TVHUJHPQINEZAF-UHFFFAOYSA-N;(E)-4-[1-[2-[3,5-bis(trifluoromethyl)phenyl]ethylamino]-2,3-dihydro-1H-inden-5-yl]-1-hydroxybut-3-en-2-one;tert-butyl N-[2-[3,5-bis(trifluoromethyl)phenyl]ethyl]-N-[5-[(E)-3-oxopent-1-enyl]-2,3-dihydro-1H-inden-1-yl]carbamate;9025-71-2;

标识符

MDL：

MFCD00212735

InChIKey：

TVHUJHPQINEZAF-UHFFFAOYSA-N

Inchi：

1S/C29H31F6NO3.C23H21F6NO2/c1-5-23(37)9-6-18-7-10-24-20(14-18)8-11-25(24)36(26(38)39-27(2,3)4)13-12-19-15-21(28(30,31)32)17-22(16-19)29(33,34)35;24-22(25,26)17-10-15(11-18(12-17)23(27,28)29)7-8-30-21-6-3-16-9-14(2-5-20(16)21)1-4-19(32)13-31/h6-7,9-10,14-17,25H,5,8,11-13H2,1-4H3;1-2,4-5,9-12,21,30-31H,3,6-8,13H2

SMILES：

FC(C1C=C(C(F)(F)F)C=C(C=1)CCN(C(=O)OC(C)(C)C)C1C2C=CC(C=CC(CC)=O)=CC=2CC1)(F)F.FC(C1C=C(C(F)(F)F)C=C(C=1)CCNC1C2C=CC(C=CC(CO)=O)=CC=2CC1)(F)F

单宁酶(9025-71-2)物化性质

实验特性

沸点 : No data available
熔点 : No data available
蒸气压 : No data available
闪点 : No data available
颜色与性状 : 淡黑色粉末
溶解性 : 溶于水
密度 : No data available

计算特性

精确分子量 : 1012.3684607g/mol
氢键供体数量 : 1
氢键受体数量 : 5
可旋转化学键数量 : 2
同位素质量 : 1012.3684607g/mol
拓扑分子极性表面积（TPSA） : 70.5
重原子数量 : 17
复杂度 : 378
同位素原子数量 : 0
确定原子立构中心数量 : 0
不确定原子立构中心数量 : 0
确定化学键立构中心数量 : 0
不确定化学键立构中心数量 : 0
共价键单元数量 : 1
疏水参数计算参考值（XlogP） : 1.4
表面电荷 : 0
拓扑分子极性表面积 : 95.9Å²

单宁酶(9025-71-2)安全信息

符号： GHS08
WGK Germany： 1
安全说明： 22-45
危险品标志： Xn
危险品运输编号： NONH for all modes of transport
危害声明：H334
警示性声明：P261-P342+P311
储存条件： 2-8°C
危险类别码： 42
信号词： Danger

单宁酶(9025-71-2)国际标准相关数据

EINECS：

232-804-4

单宁酶(9025-71-2)生产方法和用途

用途：

酶制剂。主要用于生产速溶茶时分解其中的鞣质，以提高成品的冷溶性和避免热溶后在冷却时产生浑浊。使用时在pH值为5.5～6的茶叶抽提液中，按每升加2.5g鞣酸酶制剂的比例加入，然后在30℃下搅拌70min，再升温至90℃以灭酶，离心除去鞣酸酶，即可。

生产方法：

由黑曲霉或灰绿青霉在含有2%鞣酸和0.2%酪蛋白水解物的蔡氏培养基中受控培养后，取出菌丝，再用丙酮沉淀后干燥而得。

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