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异淀粉酶

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异淀粉酶
ISOAMYLASE
CAS No.： 9067-73-6 EINECS：232-956-1
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别名：异淀粉酶;异淀粉酶悬浮剂;淀粉剪枝酶;脱枝酶;ISOAMYLASE 来源于假单胞菌 属;ISOAMYLASE (GLYCOGEN 6-GLUCANOHYDROLASE);植物异淀粉酶ELISA试剂盒
基本信息
颜色与性状：未确定。 溶解性：未确定
简介
异淀粉酶是一种天然存在于植物中的蛋白质酶类。它是由植物细胞膜中的β-淀粉蛋白分解产物所组成的一组复杂酶体系，能够分解淀粉纤维，产生简单糖分子。在食品工业中，异淀粉酶用于处理淀粉质料，如玉米淀粉和甘蔗淀粉等。该酶可以促进淀粉质料的分解与转化，有助于降低食品中的淀粉含量，并改善食品口感。此外，异淀粉酶还可以用于制造淀粉基合成材料，如面包糊、淀粉糖浆和淀粉醇等。总之，异淀粉酶是一种具有重要应用价值的生物性酶类，在食品工业中扮演着至关重要的角色。
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