米酵菌酸

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米酵菌酸
Bongkrekic acid
CAS No.: 11076-19-0 分子式:C28H38O7 分子量:486.59712934494
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别名:米酵菌酸;酵米面黄杆菌毒素
基本信息
LogP:5.88560 PSA:121.13000 熔点:50-60° 浓度:~1 mg/mL 比旋光度:D25 +162.5°
简介
米酵菌酸是一种微生物制备的有机酸,常用于食品和化妆品的调味料。它具有天然、无色或浅黄色等特点,有一定的酒精含量。在制作过程中,米酵菌会将水果、蔬菜等食材转化成乙醇,并产生一些有机酸,如柠檬酸、苹果酸和葡萄糖酸。因此,它对口感和味道都具有重要影响,常用于酱料、调味料和冷饮等产品中。此外,米酵菌酸还含有一定的酒精成分,可以提供一定的酒精成分,这也是其成为一些酒类制品中的常见配方之一。总之,米酵菌酸是一种具有多重作用的化工产品,在食品和化妆品的领域中具有广泛应用前景。
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