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葡聚糖

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葡聚糖
Polysucrose 400
CAS No.： 26873-85-8 分子式：C15H27ClO12 分子量：434.820685625076 EINECS：200-334-9 PubChem CID： 88330506
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别名：聚蔗糖400;聚蔗糖;葡聚糖;蔗糖与环氧氯丙烷的聚合物;蔗糖与氯甲基环氧乙烷的聚合物;聚蔗糖100;聚蔗糖800;聚蔗糖700;聚蔗糖70;聚蔗糖200;聚焦糖;聚蔗糖400（Ficoll类似物）;聚蔗糖400, BR;聚蔗糖400,法码西亚;聚蔗糖溶液;三氯苯达唑;菲可;菲可400;聚蔗糖400,医药级,纯度:>99%;Ficoll70 聚蔗糖70;聚蔗糖(分子生物学用);聚蔗糖400 PHARMACIA分 17-0400-01;聚蔗糖 400, 生物级, 冻干粉, 用于分子生物学;聚蔗糖 FICOLL 400
基本信息
水溶性：Soluble in water. 溶解度：H2O: 0.1 g/mL, slightly turbid, colorless 浓度：20% in H2O 颜色与性状：未确定 溶解性：未确定
简介
葡聚糖是由葡萄糖和聚糖（或称为甘露聚糖）组成的一种复杂糖类化合物。它的存在形式多样，通常呈现出颜色为棕褐色的固体晶体状物质。以下对葡聚糖进行详细介绍： 一、形成途径 葡聚糖的生成是通过葡萄糖与其他糖分（如甘露聚糖）发生糖化反应而得到的。在酿造葡萄酒过程中，葡萄中的糖分会被某些细菌转变成甘露聚糖和葡萄糖。随着时间的推移，这些糖类之间会不断地进行糖化反应，最终形成葡聚糖。 二、性质特征 1. 在室温下，葡聚糖具有一定的黏稠度，容易与水溶解，形成一种浓稠的糖浆状液体。 2. 葡萄糖分子和甘露聚糖之间的化学键能够在不同温度和湿度条件下形成较稳定的一种晶态。 3. 葡聚糖具有一定的抗氧化能力，可以有效地防止一些有害物质对葡萄酒的影响。 三、应用领域 1. 葡萄酒中，葡聚糖可以通过降低酒液的酸度和提高酒的甜度来改善酒的口感。 2. 食品行业中，葡萄糖还被广泛用于制作食品，如饼干、面包、……
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