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Casein Sodium from Milk 酪蛋白酸钠,从牛奶所得

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Casein Sodium from Milk 酪蛋白酸钠,从牛奶所得
2-Mercaptoethanesulfonic acid
CAS No.： 9005-46-3 分子式：C2H6O3S2 分子量：142.197238445282 EINECS：222-167-0 PubChem CID： 598
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别名：酪蛋白酸钠;酪朊酸钠;干酪素钠;干酪素钠的复合物;酪蛋白钠;酪蛋白钠S;酪蛋白酸钠,从牛奶所得;Casein Sodium from Milk 酪蛋白酸钠,从牛奶所得;干酪素;酪蛋白;酪蛋白酸钠（酪朊酸钠）;酪蛋白酸钠,BR;BR,来源于牛奶;食品级;酪朊酸钠 (来自牛乳);XAD-8大孔树脂
基本信息
水溶性：Soluble in boiling water; insoluble in ethanol. 溶解度：H2O: soluble50mg/mL, Grade III, light yellow 颜色与性状：白色至浅黄色微粒或粉末，几乎无臭无味，略带乳香味。 溶解性：溶于水。
简介
酪朊酸钠亦称酪蛋白酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，因为酪蛋白酸钠含有人体所需的各种氨基酸，营养价值很高，也可作为营养强化剂食用。其相对分子质量75000~375000。 它是用碱性物（如****）处理酪蛋白凝乳，将水不溶性的酪蛋白转变成可溶性形式所得到的一种白色或淡黄色颗粒或粉末。酪朊酸钠作为食品添加剂，安全性高，世界各国普遍许可使用，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，几乎广泛应用于所有的食品工业。
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