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(多)聚磷酸钠

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(多)聚磷酸钠
Sodium Hexametaphosphate
CAS No.： 68915-31-1 分子式：NaO18P6 分子量：496.821537017822 EINECS：272-808-3 PubChem CID： 329753536
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别名：多聚磷酸钠;六偏磷酸钠;聚磷酸钠;(多)聚磷酸钠;多聚磷酸钠高含量纯粉;六偏磷酸钠,AR;六偏磷酸钠,CP;偏磷酸钠;食品级六偏磷酸钠;聚磷酸钠盐;三聚磷酸钠;六聚偏磷酸钠;聚磷酸盐 钠盐;磷酸盐玻璃,水溶性;多聚偏磷酸钠;聚偏磷酸钠;多聚偏磷酸钠,65-70% P2O5 BASIS;多聚偏磷酸钠,晶体,+200目,96%
基本信息
LogP：3.02880 PSA：548.04000 溶解度：可溶于酸水溶液（少量）、水（少量） 颜色与性状：无色透明玻璃片状或微粒结晶。 溶解性：溶于水。 密度：1.25
简介
多聚磷酸钠溶解性极佳，可以在低温盐水中溶解。保持水份的同时可获得更佳的口感和外观。明显改善肉制品的切片性，提高产品的档次。调节pH值，整合金属离子的能力强。多聚磷酸钠适用于粗碎和乳化型肉制品，如法兰克福香肠、热狗肠、鸡肉肠、台式香肠、汉堡饼、火腿肠、方便面、米粉及米线加工等。多聚磷酸钠也是一种高品质的海产品添加剂，可有效保持海产品特有的风味，增强口感，能减少加工损耗，改善质地，使产品表面富有光泽，鲜亮有韧性，可明显提高产品的档次。生产肉制品时，用量为0.5%将本品加入适量的水中，搅拌溶解，冷却至5℃以下后加入或注入原料肉中腌制或滚揉，再按常规步骤进行，生产饮料时将0.1-0.3%的本品用水溶解后加入，搅拌混合后再罐装，生产鱼丸、肉丸时，在打浆过程中把本品溶解成溶液加入，均匀打浆30-40分钟，再按原工艺操作
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