3-糠酸

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3-糠酸
furan-3-carboxylic acid
CAS No.: 488-93-7 分子式:C5H4O3 分子量:112.083461761475 植物源: 短瓣花 短瓣花 EINECS:349941 PubChem CID: 10268
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别名:3-糠酸;3-呋喃甲酸;3-呋喃羧酸;3-Furancarboxylic Acid 3-呋喃羧酸;呋喃-3-羧酸;呋喃-3-甲酸
基本信息
LogP:0.97780 PSA:50.44000 折射率:1.4710 (estimate) 水溶性:不溶 沸点:229.6°C at 760 mmHg 熔点:121.0 to 124.0 deg-C 闪点:92.7℃ 颜色与性状:Powder 溶解性:略溶于水,溶于乙醇、乙酸乙酯,易溶于乙醚。
简介
3-甘氰是指三羁基化合物,属含有一个烯-烃基团、两个碱基和一个糖基的一类化学品。在食品工业中,常用的3-糠酸种类包括豆豫红素(BNS)、黄豆红素(SBN)等。3-糠酸具有良好的颜色稳定性和抗氧化性能,被广泛应用于食品、药物及纺织品等领域。在食品中,常用于调节食品的颜色和口感,也可以起到防止色泽退变的作用。由于其抗氧化能力强,能有效保护食物中的维生素、蛋白质和脂肪酸不受损坏,因此在肉制品、冷冻食品等中也很常见。但是3-糠酸含有硫原,所以不能用于产卵黄或豆制品中。目前,3-甘氰已经被列为有害物质之一。因此,在使用3-甘氰时,要注意安全问题,并严格按照规定的标准进行使用和处理。
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