植物甾醇

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植物甾醇
Sterols, ethoxylated
植物甾醇CAS号68441-03-2
CAS No.: 68441-03-2 分子式:C29H50O 分子量:414.706709384918 PubChem CID: 12303662
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别名:锯叶棕提取物;植物固醇;植物甾醇;植物甾醇类
基本信息
LogP:8.02480 PSA:20.23000 折射率:1.521 沸点:501.9°Cat760mmHg 闪点:220.4°C 密度:0.97
简介
植物甾醇(Plant sterols)是一类脂质化合物,被广泛应用于食品和化工领域。它们具有改善血液胆固醇水平、提高饮食的营养价值以及延长产品使用寿命等多种优点。 植物甾醇主要分为三大类,即自由甾醇(Free sterols)、甾醇基苷类化合物(Sphingolipids)和甾醇酸盐(Sterol esters)。 自由甾醇是指未与其他化合物结合的植物甾醇。常见的自由甾醇有胆固醇、胆烯醇等,它们可用于增强食品的营养价值和口感,并且可以降低产品中的胆固醇含量。 甾醇基苷类化合物是一种通过加入甾醇与糖基化合物结合而形成的化合物。例如,甘油甾醇是一种常见的甾醇基苷化合物,它可以改善食品口感、增强保健功能,并提高食品的营养价值。 最后一种植物甾醇酸盐,也是最具商业价值的一类甾醇化合物。它们通过与其他化合物反应而形成,而后被加入食物中。这些酸盐具有改善食品口感、增强保健功能以及延长产品使用……
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