香风草甙（Didymin）是一种黄酮类天然色素，主要来源于红葡萄皮和种子。它呈现出鲜艳的蓝色调，在食品工业中常被用作安全、健康的着色剂。作为一种植物来源的色素，香风草甙具有良好的稳定性和耐热性，并且不含对人体有害的化学添加剂或人工合成成分，这使其在追求自然健康食品的消费者群体中受到青睐。此外，研究还发现香风草甙可能具备抗氧化和抗炎作用，对于改善人体健康有一定益处。因此，在色素选择时，采用香风草甙不仅可以满足对颜色的需求，还能为产品增添额外的营养价值。

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