甘草素

一、基本信息

• 中文名：甘草素
• 英文名：Liquiritigenin
• 别名：7,4'-二羟基二氢黄酮
• CAS号：578-86-9
• 分子式：C15H12O4
• 分子量：256.25338
• 化学分类：Flavonones（二氢黄酮类）
• 纯度：通常>98%，检测方法为HPLC
• 性状：黄色粉末

二、来源与提取

• 来源：甘草素主要存在于甘草的根茎中，国产带皮甘草中的甘草素含量约为710%，去皮甘草中约为59%。
• 提取方法：通常是将甘草干燥后加氨水萃取，再经真空浓缩、硫酸沉淀，最后以95%的酒精使其结晶析出。也可通过其他提取工艺获得，如使用盐酸溶液提取后中和、过滤等步骤。

三、理化性质

• 溶解性：甘草素在水中的溶解性较好，但不溶于脂肪。
• 稳定性：甘草素应在低温下保存，长时间暴露在空气中，其含量会有所降低。

四、药理作用

• 主要作用：甘草素具有解痉、抗溃疡、抗菌、肝细胞单胺氧化酶抑制作用。此外，它还可以抑制癌细胞的生长，延长荷瘤小鼠的存活时间，并抑制肿瘤细胞恶液质素（Cachectin）的产生及其对正常细胞的影响，从而预防肿瘤病人恶液质。
• 其他作用：甘草素还具有抗氧化、抗过敏、抗霉菌、防止皮肤老化、有效清除超氧离子等功能。同时，它是良好的美白化妆品原料，能较好地抑制酪氨酸酶活性。

五、应用

• 食品添加剂：甘草素适用于罐头、调味料、糖果、饼干、蜜饯（广式凉果）的增甜、调味。其甜度为蔗糖的200~500倍，但具有特殊风味，与蔗糖、糖精配合使用时效果更佳。
• 医药领域：甘草素在医药领域也有广泛应用，如治疗抑郁性精神病等。

六、贮藏与注意事项

• 贮藏方法：甘草素应储存在2-8°C的环境中，避光保存。
• 注意事项：本品应在低温下保存，避免长时间暴露在空气中导致含量降低。