Α-淀粉
豌豆淀粉()
CAS: 9005-25-8
化学式: (C6H10O5)n
| 中文名 | 豌豆淀粉 |
| 别名 | 淀粉 玉米淀粉 药用淀粉 豌豆淀粉 Α-淀粉 可溶性淀粉 |
| 英文别名 | tapon w-gum trogum w-13stabilizer STARCH INDICATOR STABLE STARCH INDICATOR STARCH INDICATOR SOLUTION WHEAT(TRITICUMVULGARE)STARCH |
| CAS | 9005-25-8 |
| EINECS | 232-679-6 |
| 化学式 | (C6H10O5)n |
| 密度 | 1.5 |
| 熔点 | 256-258°C |
| 溶解度 | H2O: 20mg/ml，无色，澄清至轻微浑浊 |
| PH值 | 4-7 (100g/l, H2O, 25℃)(slurry) |
| 存储条件 | Store at 2-8°C |
| 外观 | 溶液 |
| 颜色 | White |
| 物化性质 | 本品为白色，无臭，无味粉末。有吸湿性。 不溶于冷水，乙醇和乙醚。 |
| 危险品标志 | Xi - 刺激性物品 |
| 风险术语 | R36 - 刺激眼睛。 R20/21/22 - 吸入、皮肤接触及吞食有害。 |
| 安全术语 | S26 - 不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。 S24/25 - 避免与皮肤和眼睛接触。 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS | GM5090000 |
| FLUKA BRAND F CODES | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编号 | 11081100 |
| 下游产品 | DL-色氨酸 红霉素 异抗坏血酸钠 赤霉素 D-异抗坏血酸 麦芽糖醇 高果糖浆 他克莫司 硫酸西索紫苏 去甲肾上腺素 曲酸 酶制剂 |
| 参考资料 展开查看 | 1. [IF=9.147] Yanlei Li et al."Salt reduction in semi-solid food gel via inhomogeneous distribution of sodium-containing coacervate: Effect of gum arabic."Food Hydrocolloid. 2020 Dec;109:106102 2. [IF=4.952] Lei Zhang et al."Efficient hydrolysis of raw starch by a maltohexaose-forming α-amylase from Corallococcus sp. EGB."Lwt Food Sci Technol. 2021 Dec;152:112361 3. [IF=6.475] Jifan Zhang et al."α-Amylase inhibition of a certain dietary polyphenol is predominantly affected by the concentration of α-1, 4-glucosidic bonds in starchy and artificial substrates."Food Res Int. 2022 Jul;157:111210 |
Α-淀粉 - 简介
豌豆淀粉是一种由豌豆（Pisum sativum）提取的淀粉。它具有以下性质：
物理性质：豌豆淀粉呈白色粉末状，无味，不溶于冷水，但可溶于热水形成浆状液体。它在高温下能形成胶体溶液，冷却后可形成胶状凝胶。
化学性质：豌豆淀粉主要由淀粉颗粒组成，其中含有两种主要组分：支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉在淀粉颗粒内部形成支链，使其更易破碎和消化。
豌豆淀粉的主要用途包括：
豌豆淀粉的制法一般包括以下几个步骤：
清洗：将豌豆浸泡在水中，用手搓洗多次，去除污物和杂质。
磨碎：将清洗干净的豌豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细浆。
分离：将混合浆液通过网状过滤器进行过滤，使淀粉颗粒和液体分离。
沉淀和干燥：将分离后的淀粉颗粒加入大容器中，并加入适量的水悬浮，然后静置一段时间。此时，淀粉颗粒会沉淀在容器底部。将上层液体去除，沉淀的淀粉颗粒进行过滤、冲洗和干燥。
豌豆淀粉的安全信息：
食用豌豆淀粉通常是安全的，但对于某些人存在食物过敏或不耐受的情况，可能会引发过敏反应或消化不良。
在使用豌豆淀粉时，应注意保持室内干燥，避免与湿气接触，以防止淀粉吸湿结块。
豌豆淀粉应存放在避光、干燥和通风的地方，避免与有机物质、酸类和氧化剂接触。
在使用豌豆淀粉的过程中，应遵循正确的操作规范，避免产生粉尘，以减少呼吸道刺激和粉尘爆炸的风险。
物理性质：豌豆淀粉呈白色粉末状，无味，不溶于冷水，但可溶于热水形成浆状液体。它在高温下能形成胶体溶液，冷却后可形成胶状凝胶。
化学性质：豌豆淀粉主要由淀粉颗粒组成，其中含有两种主要组分：支链淀粉和直链淀粉。支链淀粉在淀粉颗粒内部形成支链，使其更易破碎和消化。
豌豆淀粉的主要用途包括：
豌豆淀粉的制法一般包括以下几个步骤：
清洗：将豌豆浸泡在水中，用手搓洗多次，去除污物和杂质。
磨碎：将清洗干净的豌豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细浆。
分离：将混合浆液通过网状过滤器进行过滤，使淀粉颗粒和液体分离。
沉淀和干燥：将分离后的淀粉颗粒加入大容器中，并加入适量的水悬浮，然后静置一段时间。此时，淀粉颗粒会沉淀在容器底部。将上层液体去除，沉淀的淀粉颗粒进行过滤、冲洗和干燥。
豌豆淀粉的安全信息：
食用豌豆淀粉通常是安全的，但对于某些人存在食物过敏或不耐受的情况，可能会引发过敏反应或消化不良。
在使用豌豆淀粉时，应注意保持室内干燥，避免与湿气接触，以防止淀粉吸湿结块。
豌豆淀粉应存放在避光、干燥和通风的地方，避免与有机物质、酸类和氧化剂接触。
在使用豌豆淀粉的过程中，应遵循正确的操作规范，避免产生粉尘，以减少呼吸道刺激和粉尘爆炸的风险。
最后更新：2024-04-09 21:54:55
