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回答者：网友
1、什么是大蒜素 答：大蒜素是大蒜中活性物质的总称，蒜素（allicin）是大蒜细胞破碎时，蒜氨素与蒜酶作用而来的，为大蒜的精华所在，也是大蒜的具有药用功能的原因 2、大蒜素含有哪些药用物质 答：大蒜素含有的医疗活性成份包括含硫有机化合物、活性酶、微量元素硒等三类。 ⑴ 含硫有机化合物 1、大蒜辣素 2、大蒜烯： 又名阿霍烯（二烯丙几硫代磺酸酯），有顺、反两种结构。实验证明该成分有强大的抗血小板凝聚作用。 ⑵ 酶： 主要有超氧物歧化酶、水酶、多元酚氧化酶、乙糖激酶、聚果糖酶、磷酸脂酶、果胶脂酶、苹果脱氢酶和 胰蛋白酶等多种活性酶。 ⑶ 含硒有机化合物 3、大蒜素有哪些提取方法 答：大蒜素有天然型、化学合成型及微化胶囊型。 天然大蒜素可从百合科多年根草本（大）蒜的鳞茎中提取挥发性油状物而得，通常得率为0．l％－0．2％。也可从鲜大蒜中直接提取，每t大蒜大约可提取3kg左右的大蒜油。 化学合成大素是采用化学方法在一定条件下合成大蒜油，得率为85％—90%，然后加入载体稀释制成大蒜素粉剂，市场上绝大部分大蒜油都是这样提取的 微化胶囊大蒜素是天然提取或化学合成的大蒜油，用某种壁材包覆，制成颗粒均匀、细小，流动性好的微胶囊大蒜素，这也是功效成分最高的一种提取方法。 4、人们都知道大蒜能够杀菌，大蒜素究竟能杀灭哪些病毒病菌呢？ 答：大蒜素对痢疾杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌等革兰氏阴性和阳性细菌、多种真菌、原虫及某些病毒等均有不同程度的杀灭作用， 5、大蒜素胶囊能防治哪些流行病呢？ 答：大蒜素还能有效抑制流感病毒和带状病毒，防治流行性感冒的发生。 6、既然大蒜素有这样的作用，那多吃大蒜不就行了 答：这是错误的观点，因为大蒜中真正有作用的是大蒜素，但大蒜中只有0.1％的含量，且分子结构不稳定，遇热就破坏了其有效成分，所以多吃大蒜并不能起到大蒜素所具有的治疗效果
