直链淀粉含量的测定中加入乙酸的原因

减少误差。
使用高压锅在121度的温度下，用0，5N的硫酸水解淀粉时间，10min。把淀粉水解成葡糖糖，用碘液检查淀粉是否水解彻底，后用碱液中和，然后，加入醋酸铅、硫酸钠去除杂质、铅等，定容250ML，，过滤，取滤液用来检测总糖的含量，然后取另一份滤液用直接滴定法测定还原糖的含量，总糖减去还原糖就等于用酸水解以后的葡萄糖含量，乘以0，9就是淀粉的含量。关键控制的环节是尽量控制好样品水解的程度，因为马铃薯中含半纤维素较多，容易被水解掉，产生误差。