可以在几个方面干扰微生物生许六两气万年充孙长，防止食物腐烂。 最明显的是通过简单的渗透作用，导致微生物脱水。盐或孙罗船结基卫临糖接触食物后，总有这样一个趋势：要与食物中所含的盐或糖成分达围粉须宽往供鲁连到均衡。这个作用360问答会把食物内部的水分汲取出来，让盐和糖的分子进入食物内部。结评定住境果导致水分活度(water activity)(aw)的下降，水分活度是食物中微生物生存和繁殖所必需转的自由水分子的衡量标准。大多数条西肥赵新鲜食物的aw是0.99，使绝供客物粒圆思果大多数细菌停止生长所要求的aw大约是0.91。从而达到防腐的象苦扩种文值兴洋乱效果
