苹果果胶的特性

日科学家近日开发出一种利用苹果榨汁后的剩余物作为原料生产的保健食品。 该保健食品主要含有被称作苹果果胶D的颗粒状物质，每粒(10毫克)中的果胶含量相当于6～7个苹果的果胶含量。研究人员发现，在苹果中含有大量的果胶，这种物质对能导致癌症等多种疾病的活性氧具有明显的抑制作用。该产品是将苹果榨汁后的剩余物干燥、煮沸，从中提取出高浓度的果胶汁，并使之固化产生出来的。 研究人员还将再次加工后的剩余物中加入蜂蜜生产出苹果纤维糊，这样使果胶汁的剩余物也成为了商品。