DL-苹果酸的化学合成法生产DL-苹果酸

高温高压水合法是制造DL-苹果酸最主要的工业技术，其步骤是以顺丁烯二酸为原料，加热至120 ℃， 在1 MPa 的压力下进行水合作用生成DL-苹果酸，DL-苹果酸随着浓度增高会脱水生产反丁烯二酸， 反丁烯二酸也可缓慢水合生产DL-苹果酸， 最后形成反丁烯二酸与苹果酸的可逆平衡，其中苹果酸占63%。