辣椒素酯

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辣椒素酯
Syntheticcapsiate(Vanillylnonanoate)
CAS No.: 131119-10-3 分子式:C17H26O4 分子量:294.385945796967
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别名:壬酸香草酯(合成辣椒素酯);合成辣椒素酯;辣椒素酯;壬酸香草酯;酸性红213
基本信息
PSA:55.76 密度:1.050
简介
辣椒素酯是一种有机化合物,化学名为(R、S)-1-丙基-3-(2-甲氧基-5-苄氧基)丙烯酸酯。它是一种活性成分,可以用于制造香料和调味品中的辣椒味。 辣椒素酯的结构简介如下: ``` CH₃CH₂CH(OH)CH₂C(CH₃)₂OOC(O)CC₃H₂ ``` 辣椒素酯是由辣椒素和丙醇反应得到的,属于有机合成产品。它具有强烈的辣椒香气和辛辣味道,在制药、调料等领域应用广泛。在某些情況下,辣椒素酯还可以被用于制造辣椒油、辣椒酱等产品。 需要注意的是,辣椒素酯是一种有机化合物,对于环境和健康可能存在一定的危害,因此在生产和使用过程中应注意安全。
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