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麦芽糊精

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麦芽糊精
Xanthan Gum
CAS No.： 11138-66-2 分子式：C36H58O29P2 分子量：1016.7758564949 EINECS：6259
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别名：黄原胶;汉生胶;黄单胞菌多糖;昔嘌呤树胶;黄胶、汉生胶;黄原胶 来源甘蓝黑腐病黄单胞菌;甘蓝黑腐病黄单胞菌胶;黄单胞多糖;黄单胞杆菌胞多糖;黄杆菌胶;苫胶;纸塑胶封口胶黄胶配方;Xanthan Gum 黄原胶;晨阳增稠剂黄原胶;刺槐豆胶;刺云豆胶;法国罗地亚汉生胶;阜丰黄原胶;黄胶;黄蜀葵胶;黄原胶（Xanthan gum）;黄原胶标准品;麦芽糊精;三仙胶;食品级黄原胶;他拉胶;透明汉生胶;橡胶促进剂DETU;USP级;黄原胶,Gum xanthan,USP级;三油酸甘油酯;食品增稠剂;黄原胶 昔嘌呤树胶 汉生胶 黄原胶 黄单胞菌多糖;透明黄原胶;优质天然，食品级黄原胶;金钱草提取物
基本信息
Merck：10057 颜色与性状：为浅黄褐色粉末。 稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents. 溶解性：易溶于水，可与甲醇、乙醇、异丙醇以及丙酮互溶黄原胶与多数有机溶剂不溶。 敏感性：对湿度敏感 密度：1.5000
简介
麦芽糊精是一种由麦芽制成的食品添加剂，主要用于增强食品的口感和质地。它通常以粉末或液体的形式出现，常被应用于面食、饼干、蛋糕等食品中。 麦芽糊精的制作过程包括以下步骤： 1. 麦芽磨成细粉。 2. 粉末加入水并加热至沸腾状态。 3. 混合物经过过滤和沉淀处理后，即可制得出麦芽糊精。 在食品中应用麦芽糊精有以下优点： 1. 增强口感：麦芽糊精可以增强食品的口感，增加粘稠度，形成更加丰富的食物体验。 2. 提高保湿性：麦芽糊精含有一定量的淀粉和其他水溶性质的成分，可以增加食品的保湿性能，延长其保存期限。 3. 增加黏稠度：在烹饪过程中，麸糊可为食品添加一种独特的黏稠度，使之更有食感。 需要注意的是，在使用麦芽糊精之前，一定要对其进行合法来源、符合卫生要求等方面的检测和检验，以确保产品的质量和安全。
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