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玉米蛋白

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玉米蛋白
Zein
玉米蛋白CAS号9010-66-6
CAS No.： 9010-66-6 分子式：C11H12BF2NO3 分子量：255.025690078735 EINECS：232-722-9 PubChem CID： 87577921
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别名：玉米朊;玉米醇溶蛋白;玉米蛋白;玉米蛋白,从玉米中得到;Zein from Corn 玉米蛋白,从玉米中得到;纯化的玉米醇溶蛋白参照样品;玉米蛋白(玉米朊);玉米蛋白, 来源于玉米;玉米朊,玉米醇溶蛋白;黍胶质;玉米蛋白,纯化;果糖氨基酸氧化酶;优质高纯，玉米醇溶蛋白;人硫氧还蛋白-1 ELISA开发试剂盒（ALP）
基本信息
LogP：0.00000 PSA：0.00000 Merck：10119 沸点：285.7±19.0 °C at 760 mmHg 熔点：266-283 °C 闪点：126.6±21.5 °C 颜色与性状：淡黄至稻草黄色，颗粒或细粉。 溶解性：不溶于水。易溶于乙醇。 密度：1.3±0.1 g/cm3
简介
玉米蛋白是由淀粉、纤维素和粘合素构成的一种复杂蛋白质。其分子结构较为复杂，有多种功能性模块，如碱性肽、糖基肽等。 在食品加工中，玉米蛋白可用于制作各种谷类食品，如面包、饼干、酥和脆类食物，还可以应用于乳制品和饮料生产。其中最常用的就是使用玉米蛋白作为乳制品的乳化剂和增稠剂。 在生物医学方面，玉米蛋白被用于制作一些医药产品，如抗炎药、肿瘤干细胞等。此外，玉米蛋白还可应用于制造各种材料和器材，如鞋底、橡胶板等。 总之，玉米蛋白是一种广泛应用的复杂蛋白质，对于食品加工和生物医学领域都具有重要意义。
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