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果胶糖

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果胶糖
L-Arabinose
CAS No.： 87-72-9 分子式：C5H10O5 分子量：150.129902362823 植物源： 黑涩石楠 碱蓬 桃 珍珠菜 PubChem CID： 439195
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别名：L(+)-阿拉伯糖;L-阿拉伯糖;L-(+)-阿拉伯糖;瓊脂鹽;L-(+)-阿拉伯;L-ARABINOSE L-阿拉伯糖;D-阿拉伯糖;L-(+)-树胶醛醣;L(+)-树胶醛醣;L-arabinose L-阿拉伯糖 标准品;阿拉伯糖;阿拉伯糖 USP标准品;复合L-阿拉伯糖浆;L(+)树胶醛糖;L-阿戊糖;果胶糖;L-吡喃阿拉伯糖
基本信息
LogP：-2.58230 PSA：90.15000 Merck：14,761 折射率：1.3920 (estimate) 水溶性：溶解 沸点：333.2°C at 760 mmHg 熔点：160-163 ºC 闪点：155.3 oC 颜色与性状：其晶体为正交晶系。无臭。有甜味。有变旋现象
简介
果胶糖是一种由蔗糖和水混合后进行煮熟而形成的食品原料。其特点是含有较多的水分，可以被加工成各种形状、口味和色彩的食品制品，例如糕点、糖果和蜜饯等。 果胶糖在加工过程中需要经过几道工序。首先，将蔗糖溶解于水中，然后加热煮熟以去除部分水分。此后，将溶液进行冷却，析出大量的水分，并将其收集起来。这就形成了一种高浓度的糖浆，称为果胶糖。 由于含有较多的水分和低浓度的糖分，因此果胶糖比常见的蔗糖更容易被口感和形状加工。它具有较好的溶解性，并且可以在不同的温度下进行煮熟处理。此外，果胶糖还具备较高的甜味度和口感，受到食品制品制作者广泛的青睐。 总之，作为一种复杂的食品原料，果胶糖既具备了独特的性质，又具有广泛的应用前景。它在食品制造中发挥着不可或缺的作用，是许多糖果、糕点和蜜饯等食品制品制作中的重要成分之一。
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