蛇麻酸CAS号520-40-1 共1条产品

蛇麻酸

1-Butanone,3-methyl-1-[2,3,5-trihydroxy-4-(3-methyl-2-buten-1-yl)-1,4-cyclopentadien-1-yl]-

CAS No.： 520-40-1 分子式：C₁₅H₂₂O₄ 分子量：266.332785129547 PubChem CID： 101739

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别名：蛇麻酸

基本信息

PSA：77.76 折射率：1.58 沸点：425.7°Cat760mmHg 闪点：225.4°C 密度：1.211

简介

蛇麻酸是一种天然产物，主要来源于蛇麻（又称为绿茶、海南茶）中。它是一种多肽酶类化合物，在食用时具有一定的调味作用，并且有着独特的口感和香气。在化学上，蛇麻酸是由四个氢氧基与一对α-羟基组成的五肽结构。它可以作为一种天然调味剂应用于食品工业中，例如咖啡、茶、糖果等。蛇麻酸具有独特的香气和口感，在烹饪中被广泛运用。同时，它还具有一定的抗氧化作用，被认为有着益处。然而，由于其价格较高而且产量有限，目前在商业上并不常见的应用。

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