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麦芽三糖

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麦芽三糖
D-Maltotriose
麦芽三糖CAS号1109-28-0
源叶特供现货专题
CAS No.： 1109-28-0 分子式：C18H32O16 分子量：504.437088012695 植物源： 大麦 API： Maltotriose EINECS：232-685-9
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别名：麦芽三糖;D-麦芽三糖;麥芽三糖;D-(+)-麦芽三糖,水合物;麦芽三糖水合物;D(+)-麦芽三糖标准品;Maltotriose 麦芽三糖;对二乙烯苯;麦芽三糖 (D-麦芽三糖);麦芽三糖 标准品;麦芽三糖DP3;鼠李糖;麦芽三糖标准品;麦芽三糖 100MG;麦芽三糖(分析标准品)
基本信息
LogP：-7.57300 PSA：268.68000 折射率：1.6760 (estimate) 水溶性：Soluble in water. 沸点：865.2°C at 760 mmHg 熔点：132-135 °C 溶解度：略溶 (13 g/L) (25 ºC), 颜色与性状：无色 稳定性：Stable. Combustible. Incompatible with strong oxidizing agents.
简介
麦芽三糖，也称为低温甜糖或低温麦芽糖，是一种经过特殊工艺加工而成的新型食品。其主要原料是麦芽糊和甘霜（即淀粉和糖），经常加热过程，产生一种独特的口感、风味和营养价值。 相比于传统的高温甜糖，低温甜糖有着显著的差异。首先，低温甜糖具有更高的甘醇性，能够提供更加细腻、丰满而香脆的口感。其次，由于加热过程较为复杂，产生了更多的淀粉类化合物和维生素C，拥有更高的营养价值。此外，低温甜糖还具有优良的保鲜性，可以在长时间的储存下保持其特有的口感。 总之，麦芽三糖作为一种新的食品类别，其独特的口感、香气和营养价值以及较强的保鲜性能都给人留下了深刻的印象。它成为了一种值得推荐的新型食品。
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