DL-酒石酸

  C4H6O6 150.09
  [133-37-9]
  本品为2,3-二羟基丁二酸。按干燥品计算，含C4H6O6不得少于99.5%。
  【性状】本品为白色或类白色颗粒或结晶或结晶性粉末。
  本品在水中易溶，在乙醇中微溶。

DL酒石酸的工业生产方法有提取法、化学合成法、半合成法和发酵法四种。

壹）提取法

将5份粗酒石、1~1.5份浓盐酸加入100份水中，加热使之溶解，并趁热过滤。滤液冷却后析出酒石酸氢钾结晶。将20份酒石酸氢钾与100份100℃的水，缓慢加入碳酸钙至pH值为7.0，再加入氯化钙得酒石酸钙，过滤并用冷水洗涤干净。在酒石酸钙沉淀中加入4倍的水，再缓慢加入硫酸酸解，过滤除去沉淀。滤液用活性炭于60~70℃下脱色，过滤后于80℃下减压浓缩。冷却、结晶，最后于非铁容器中用水重结晶得成品。

贰）化学合成法

以顺丁烯二酸和过氧化氢为原料，与70℃下转化成环氧丁二酸，再于100℃下水解即得DL-酒石酸。

叁）半合成法

半合成法是化学合成法与酶法（发酵法）的组合，即先由上述合成法制得环氧琥珀酸，再由琥珀酸诺卡氏菌所含的开环酶将其转化为右旋L（+）酒石酸。

肆）顺酐氧化法 顺丁烯二酸酐与过氧化氢溶液在钨酸作用下进行反应，生成环氧丁二酸，然后经水解，得酒石酸，再经冷却、结晶、分离和干燥得纯品。

dl酒石酸作用：

dl酒石酸作酸味剂，酸度比柠檬酸强1.2~1.3倍。有较高的溶解度，对金属离子的螯合能力强，可用于各类食品，按生产需要适量使用。对酒友增香作用，但比柠檬酸弱。一般与柠檬酸或苹果酸等其他有机酸合用。

dl酒石酸用作生化研究。检定钙和钾。测定钙和锶。定性和定量分析用掩蔽剂。有机合成。

dl酒石酸用作抗氧化增效剂、鞣制剂、螯合剂、药剂。广泛用于医药、食品、制革、纺织等工业。在低温时对水的溶解度低，易生成不溶性的钙盐，用时需加注意。

dl酒石酸酒石酸在酒石酸电解液中用来调整ph值，用于溶解硫酸锰及用作氰化镀铜的光亮剂，也用作化学镀的络合剂.