麦芽糖

一、基本信息

• 化学名称：麦芽糖一水合物（Maltose Monohydrate）
• CAS号：6363-53-7
• 分子式：C₁₂H₂₄O₁₂（或C₁₂H₂₂O₁₁·H₂O）
• 分子量：360.31
• EINECS号：200-716-5

二、物理化学性质

1. 外观：白色结晶性粉末，无肉眼可见杂质。
2. 熔点：119-121°C（文献值）。
3. 沸点：667.93°C（760 mmHg）。
4. 密度：1.768 g/cm³。
5. 溶解性：
   • 易溶于水（1080 g/L，20°C），微溶于醇，不溶于醚。
   • 水溶液呈淡黄色至棕黄色，具有饴糖的正常气味。
6. 比旋光度：+137°（C=4，H₂O，NH₃）。
7. pH值：5.0-7.0（0.5M水溶液，25°C）。
8. 稳定性：易吸潮，需密封干燥保存，避免与强氧化剂接触。

三、用途

1. 食品工业：
   • 甜味剂：甜度约为蔗糖的30%，口感温和，适用于低甜度食品。
   • 吸湿剂：防止糖果结晶，改善食品质地，延长保质期。
   • 烘焙食品：用于面包、糕点等，延缓淀粉老化，保持柔软。
   • 果汁增甜：适用于天然果汁的增甜。
2. 医药领域：
   • 静脉输液：作为纯麦芽糖输液成分，低渗透压，不易引起血糖升高。
   • 药物制剂：用作填充剂或稳定剂。
3. 生物化学：
   • 生物培养基：作为微生物培养基的成分。
   • 分析试剂：用于多硫化物测定及比色测定标准物质。
4. 工业应用：
   • 饲料添加剂：用于宠物罐头、水产饲料等。
   • 其他领域：石油业、制造业、农业产品及精密铸件等。

四、安全性

1. GHS分类：非危险物质，但需避免吸入粉尘或皮肤接触。
2. 防护措施：
   • 操作时佩戴N95防尘口罩、丁腈橡胶手套及护目镜。
   • 避免与强氧化剂混合，防止发生危险反应。
3. 应急处理：
   • 吸入：转移至新鲜空气处，必要时进行人工呼吸。
   • 皮肤接触：立即用肥皂和水冲洗。
   • 泄漏：扫除并置于密闭容器中，避免排入下水道。

五、储存与包装

• 储存条件：密封干燥保存，避免吸潮，存放于阴凉通风处。
• 包装规格：常见规格为5mg、20mg,100mg，也可根据需求定制。

六、生产与供应商

• 生产方法：以淀粉为原料，经α-淀粉酶液化、β-淀粉酶糖化制得，纯度可达97%以上。
• 湖北萃园生物科技有限公司

七、其他信息

• 化学性质：具有还原性，可发生银镜反应及与班氏试剂反应生成砖红色沉淀。
• 水解产物：在一定条件下可水解为两分子葡萄糖。

总结：麦芽糖一水合物（CAS:6363-53-7）是一种重要的碳水化合物，广泛应用于食品、医药、生物化学及工业领域。其良好的溶解性、稳定性和安全性使其成为多种应用的理想选择。在使用过程中，需遵循安全操作规程，确保人员和环境的安全。