柠檬酸

柠檬酸（Citric Acid，简称CA，又名枸橼酸）是一种重要的有机酸[1]，外表呈无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。

柠檬酸的钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸，结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸，在工业、食品业、化妆业等具有极多的用途。

中文名

柠檬酸

别称

枸橼酸(jǔyuánsuān)

分子量

192.14

EINECS登录

201-069-1

沸点

175℃分解

密度

1.6650

闪点

100

性状

无臭

爆炸上限

8.0(65℃)

英文名

Citric Acid[2]

化学式

C6H8O7

CAS登录号

77-92-9

熔点

153

水溶性

溶于水

外观

白色结晶粉末

化学名称

3-羟基-1,3,5-戊三酸

引燃温度

1010(粉末)

柠檬酸是有机酸中第一大酸，由于物理性能、化学性能、衍生物的性能，是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。

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