酒石酸氢钾

产品名称：酒石酸氢钾 中文别名：重酒石酸钾; 酸性酒石酸钾; 2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐; 酒石酸钾; L-酒石酸氢钾 CAS登录号：868-14-4 英文名称：Potassium bitartrate 分子式：C4H5KO6 分子量：188.17 EINECS：212-769-1 中文名称: 酒石酸氢钾 中文同义词: 2,3-二羟基-(R-(R*,R*))-丁二酸单钾盐;酒石(酸氢钾);酸性酒石酸钾;重酒石酸钾;L(+)-酒石酸氢钾;L-酒石酸盐氢钾;酒石酸盐氢钾;L一酒石酸氢钾 英文名称: L(+)-Potassium hydrogen tartrate CAS号: 868-14-4 分子式: C4H5KO6 分子量: 188.18 EINECS号: 212-769-1 相关类别: 膨松剂(疏松剂);食品添加剂;小麦粉、淀粉改质剂;膨送剂 Mol文件: 868-14-4.mol ? 酒石酸氢钾 性质 熔点 267°C (dec.) 比旋光度 32.5 o (c=10, 1N NaOH) 密度 1.954 g/mL at 25 °C(lit.) ? 鉴别试验 取试样1g，溶于10ml氨试液(TS-13)中，按常规方法测定其旋光性，应呈右旋。 取试样0.5g，缓慢加热，即分解而产生类似灼烧蔗糖的气味，并炭化。于炭化残渣中加水5ml，充分摇匀后，应呈碱性。加稀盐酸试液(TS-117)中和，过滤。滤液的钾试验(IT-27)，应呈阳性。 饱和水溶液的酒石酸盐试验(IT-31)呈阳性。 含量分析 准确称取预经105℃干燥3h的试样0.4g，加热水20ml溶解，加酚酞试液(TS-167)2～3滴，趁热用0.1mol/L***液滴定。每mL 0.1mol/L***液相当于L-酒石酸氢钾(C4H5KO6)18.82mg。 毒性 同d-酒石酸。 GRAS(FDA，§184.1077，2000)。 ADI 0～30mg/kg(以酒石酸计；FAO/WHO，2001) 使用限量 GB 2760-1996：发酵粉250g/kg。 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加剂功能 最大允许使用量（g/kg） 最大允许残留量（g/kg） 酒石酸氢钾 焙烤食品 膨松剂 250 酒石酸氢钾 小麦粉及其制品 膨松剂 250 化学性质?白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度(d2020)1.956。难溶于水(0.84g/100ml，25℃)和乙醇(0.0001g/100ml，常温)，溶于热水(6.9g/100ml，100℃)。饱和水溶液的pH值为3.66(17℃)。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。 用途?膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂(常与碳酸氢钠合用)。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总膨松剂用量的50%。 用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。 用途 作为分析试剂、缓冲剂、还原剂等用于调味品、食品加工、电镀、制药工业。在食品工业上主要用作膨松剂（制糕点和面包等）。 用途 用作容量分析、缓冲剂、还原剂以及食品工业的膨松剂等 用途 用于食品加工、电镀、制药等 用途 常用作分析试剂，用于制药工业和微生物培养基的制备 用途 用作分析试剂及缓蚀剂 用途 作疏松剂，我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g／kg。 ? 安全信息 安全说明 24/25 海关编码 29181300 毒害物质数据 868-14-4 ? 质量标准 ? AR /? CP 项目ltem    分析纯    化学纯 ?    (AR)    (CP) 含量(C4H5KO6),%    ≥99.5    99.0 澄清度试验Clarity    合格    合格 盐酸不溶物,%    ≤0.005    0.01 氯化物(Cl)Chloride,%    ≤0.001    0.003 硫酸盐(SO4)Sulfale,%    ≤0.005    0.01 磷酸盐(PO4)Phosphate,%    ≤0.002    -- 铵盐(NH4)Ammonium,%    ≤0.005    0.01 钠(Na)Sodium,%    ≤0.02    -- 铁(Fe)Iron,%    ≤0.001    0.005 重金属(以Pb计)Heavy metals,%    ≤0.001    0.005 ? 包 ??????装：500g/瓶，25kg/袋，25kg/桶 产 ??????地：沈阳