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名称 中文名称：柠檬酸钙 英文名称：Calcium Citrate 化学名称：2-羟基丙烷-1,2,3-三羧[1]酸钙四水合物 别名：枸橼酸钙;2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸钙;柠檬酸三钙分子式 （C6H5O7）2Ca3·4H2O分子量 570.56产品性状 白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇，结晶水加热至于100℃渐失去水分，120℃时完全失水。适用范围 在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。作为营养强化剂使用量：谷类及其制品8-16g，饮液及乳饮料1.8-3.6g。
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