68476-78-8 (甜蜜素,Molasses)

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结构式：

甜蜜素MOL文件

CAS号：

68476-78-8

中文名称：

甜蜜素

英文名称：

Molasses

分子式：

C₆H₁₂NNaO₃S

分子量：

201.219

简介：

甜蜜素，其化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的添加剂。甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍
。
分子式C6H12NNaO3S，分子量201.2。白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。
为无营养甜味剂，浓度大于0.4%时带苦味。小鼠经口半数致死剂量为18g/kg，FAO/WHO(1982)规定每日允许摄入量为0～11mg/kg。
1969年因用糖精-环己基氨基磺酸钠喂养的白鼠发现患有膀胱癌，故1970年美国、日本相继禁止使用。在随后的继续研究中，没有发现本品有致癌作用
。人口服环已基氨基磺酸钠，40%由尿排出，60%由粪便排出，无蓄积现象。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）对食品加工中甜蜜素用量进行了严格限制。

甜蜜素(68476-78-8)名称与标识符

名称

中文别名：

甜蜜素;糖蜜;环己基氨基磺酸钠;环己胺磺钠;片状甜蜜素;针状甜蜜素;

英文别名：

Molasses;beet molasses;Cane syrup;CANEMOLASSES;Beet sugar molasses;Einecs 270-698-1;Molasses, beet;Sodium N-cyclohexylsulfamate;Ethanol-1,1,2,2,2-d5;d5-ethanol;1,1,2,2,2-pentadeuterioethanol;LFQSCWFLJHTTHZ-ZBJDZAJPSA-N;Ethanol-d5;68476-78-8;(?H?)ethan-1-ol;((2)H)ethan-1-ol;J-011921;Ethyl-d5 alcohol;D99172;Ethanol-1,1,2,2,2-d5, 99.5 atom % D;(H)ethan-1-ol;AKOS015915652;1859-08-1;DTXSID20480249;

标识符

InChIKey：

UDIPTWFVPPPURJ-UHFFFAOYSA-M

Inchi：

InChI=1S/C6H13NO3S.Na/c8-11(9,10)7-6-4-2-1-3-5-6;/h6-7H,1-5H2,(H,8,9,10);/q;+1/p-1

SMILES：

S(NC1CCCCC1)(=O)(=O)[O-].[Na+]

甜蜜素(68476-78-8)物化性质

计算特性

精确分子量 : 51.073248540g/mol
氢键供体数量 : 1
氢键受体数量 : 1
可旋转化学键数量 : 0
同位素质量 : 51.073248540g/mol
重原子数量 : 3
复杂度 : 2.8
同位素原子数量 : 5
确定原子立构中心数量 : 0
不确定原子立构中心数量 : 0
确定化学键立构中心数量 : 0
不确定化学键立构中心数量 : 0
共价键单元数量 : 1
疏水参数计算参考值（XlogP） : -0.1
拓扑分子极性表面积 : 20.2Å²

甜蜜素(68476-78-8)国际标准相关数据

EINECS：

270-698-1

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