卵清蛋白

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卵清蛋白
Egg white
卵清蛋白CAS号9006-50-2
CAS No.: 9006-50-2 分子式:C6H8N2O4 分子量:172.138721466064 PubChem CID: 25022239
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别名:蛋清;蛋清蛋白;卵清蛋白;鸡蛋清白蛋白(金标级)
基本信息
折射率:1.52 沸点:61 °C 闪点:106°C 溶解度:H2O: 50 mg/mL, clear to slightly turbid, colorless to slightly yellow 密度:1.426
简介
# 卵清蛋白:天然纯净的蛋白质 卵清蛋白是一种天然纯净的蛋白质,是鸡卵中的蛋清中富含的蛋白质。它不仅可以作为食材添加到食品中,还被广泛应用于药物和化学产品的研发、生产和质量控制等领域。 ## 卵清蛋白在食品领域的应用 作为一种天然纯净的蛋白质,卵清蛋白具有较高的品质要求,因此常用于高档食品中的酱汁、乳制品以及奶制品中。另外,在面包、糕点和甜点等食品制作中,也可以加入一定比例的卵清蛋白,以提供更加柔软的口感和更好的口感层次。 ## 卵清蛋白在药物领域的应用 在化学药物研发过程中,卵清蛋白可以作为细胞外质膜修复剂、细胞凋亡抑制剂等,广泛用于制备生物分子,例如病毒疫苗、疫苗填充剂和抗癌药等。同时,在制备原料药品的研发过程中,也会使用卵清蛋白作为溶液的基础成分。 ## 卵清蛋白在化学产品领域的应用 除了以上提到的一些食品和药物领域,卵清蛋白还被广泛应用于各种化学产品的研发、生产和……
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