食品级直链淀粉

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食品级直链淀粉
Amylose
食品级直链淀粉CAS号9005-82-7
CAS No.: 9005-82-7 分子式:C18H32O16 分子量:504.437088012695 EINECS:232-685-9 PubChem CID: 24890430
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别名:直链淀粉;直链淀粉 (来源马铃薯);Amylose 直链淀粉;食品级直链淀粉;支链淀粉;直链淀粉 来源于马铃薯;直链淀粉(限制性化学品禁止进出口060523);直链淀粉,BR;直链淀粉国家标准;BR,土豆来源;蚜肠霉素
基本信息
LogP:-6.59580 PSA:246.68000 Merck:8798 折射率:145 ° (C=2, 1mol/L NaOH) 熔点:273°-275°C (dec.) 溶解度:0.05 M NaOH: 1 mg/mL, slightly turbid, colorless 颜色与性状:白色无臭无味粉末 溶解性:不溶于冷水,乙醇和乙醚 敏感性:对湿度敏感
简介
直链淀粉是D-葡萄糖基以a-(1,4)糖苷键连接的多糖链,分子中有200个左右葡萄糖基,分子量1~2×105,聚合度990,空间构象卷曲成螺旋形,每一回转为6个葡萄糖基。支链淀粉分子中除有a-(1,4)糖苷键的糖链外,还有a-(1,6)糖苷键连接的分支,分子中含300~400个葡萄糖基,分子量>2×107,聚合度7200,各分支也都是卷曲成螺旋形。淀粉与碘呈颜色反应,直链淀粉为蓝色,支链淀粉为红褐色。
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