L-缬氨酸

特征与用途：白色单斜晶系晶体或结晶性粉末，用乙醇水溶液重洁净者为无色板状或鳞片状结晶。无臭，有特殊苦味。熔点约315℃。5%水溶液的PH值为5.5~7.0。对热、光及空气稳定。易溶于水（8.85g/100ml，25℃)，几乎不溶于乙醇和乙醚。与亮氨酸的分离困难。属必需氨基酸。用途：营养增补剂。可与其他必需氨基酸共同配制氨基酸输液、综合氨基酸制剂。 质量标准： FCC，1996 分 子 式： C5H11NO2 项目 质检标准 含量（以干基计）98.5%~101.5% 重金属（Pb计） ≤0.002% 分子量 117.5 铅 ≤10mg/kg 干燥失重(105℃,3h) ≤0.3% 灼烧残渣 ≤0.1% 旋光度[α]20D 26.7?~ 29.0? 功用： 1.属必需氨基酸。成人男子需要量10mg/kg?d(FDA/WHO,1973)，L-型的生理效果为D-型的2倍。如缺乏可引起神经障碍、停止发育、体重下降、贫血等。 2.米制糕饼中添加缬氨酸（1g/kg)，产品有芝麻香。用于面包亦能改善风味。 推荐使用量及注意事项： 占食品总蛋白质重量的7.4%（FDA，?172.320，1997） 可安全用于食品（FDA，?172.320，1994） 中文名称：L-缬氨酸 中文别名：L-2-氨基-3-甲基丁酸 CAS登录号：72-18-4 英文名称：L-Valine 分子式：C5H11NO2 分子量：117.15 EINECS：200-773-6