硬脂酰乳酸钙-钠

产品说明：硬脂酰乳酸钙-钠 CAS号：5793-94-2 性状：乳白色粉末或片状固体，能够分散于热水中，可溶于热的油脂。 特性及应用：具有增筋、乳化、防老化、保鲜等作用，应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子、等面制品中。 1、 增强面团的弹性、韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。 2、 使面条、方便面的表面更光滑，断条率低，耐泡耐煮，更有嚼劲。 3、 使饼干容易脱模，外观整齐，层次清晰，口感酥脆。 4、 可与直链淀粉相互作用，延缓和防止食品老化，延长保鲜时间。 5、 提高冷冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。 使用方法及用量：1、 将本品与面粉直接混和均匀使用。2、 将本品加入到6倍的60℃左右温水中，制成膏状后，再按比例加入到面粉中，效果更佳。3、 建设添加0.2－0.5%（以面粉量计）。 技术指标： 酸值（mgKOH/g）55-83 酯值（mgKOK/g）140-180 重金属（以Pb计）%≤0.001 砷（以As计）%≤0.0003 包装：25Kg/箱 贮藏：密封储存在低温、干燥、阴凉通风处，防雨防晒，以防吸潮结块。严禁于易燃易爆、有毒有害的物质混贮混运。未开封贮期十八个月。