木聚糖酶

木聚糖酶（面制品专用） 木聚糖酶介绍：木聚糖酶来源于经选择的木霉菌，经液体深层发酵与现代生物提取干燥技术等工艺而制备的食品级固体酶制剂，可将大分子量的水不溶性阿拉伯木聚糖分子中β-1，4-木糖苷键降解成水溶性的低聚木糖和木糖。 木聚糖酶英文别名：Xylanase 木聚糖酶酶活定义： 酶活测定方法：lg酶粉于50℃、pH4.8条件下，每分钟催化分解木聚糖产生1μmol木糖的量为一个酶活力单位，以U/g表示。 木聚糖酶 木聚糖酶活力规格：20000u/g，50000u/g，100000u/g 木聚糖酶产品应用： 1、增加面包、馒头的体积。 2、增加面包、馒头的柔软度。 3、改善面团中面筋网络的弹性，使面团的内部气孔更加均匀细密。 4、在面包加工中可替代乳化剂或者配合使用。 5、木聚糖酶还可以应用在酿造、饲料工业中。木聚糖酶可以分解酿造或饲料工业中的原料细胞壁以及β-葡聚糖，降低酿造中物料的粘度，促进有效物质的释放，以及降低饲料用粮中的非淀粉多糖，促进营养物质的吸收利用，并因而更易取可溶性脂类成分。 木聚糖酶使用条件： 木聚糖酶应用pH：4.0～6.0,最佳：5.0； 温度：40℃～60℃，最佳：50℃。 木聚糖酶用量： 推荐使用量为1.0-3.0g/100公斤面粉（10-30ppm），其最佳用量范围应通过烘焙实验确定，添加过量会导致面团持水力下降而发粘。为获得最佳效果，建议和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。 木聚糖酶贮存条件：在不同贮存条件下，6个月本品的酶活情况为：4℃酶活损耗5-10%，常温酶活损失10-15%，应低温避光保存。 木聚糖酶注意事项：该酶是一种生物活性物质，受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。不同批次产品间可能有色泽上的差别。 木聚糖酶包装规格：铝塑袋包装，1KG×20包/箱 1KG×10包/箱。 木聚糖酶厂家： 东恒华道是国内领先的酶制剂量供应商，可提供、工业级、食品级、试剂级、医药级等精制、粗制级产品，谷物食品、啤酒行业和纺织工业等生物酶产品。是国内大型生物酶产品的专业生产商和销售商之一。 木聚糖酶价格： 东恒华道可提供多种规格供客户选择，零售客户可到公司淘宝直营店购买或查阅木聚糖酶报价。