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麦芽糖醇糖浆

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麦芽糖醇糖浆
Maltitol
CAS No.： 585-88-6 分子式：C12H24O11 分子量：344.312365531921 API： Maltitol EINECS：209-567-0 PubChem CID： 24897294
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别名：麦芽糖醇;4-O-2-D-乙二醇吡喃山絮糖醇;4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;氫化麥芽糖;氢化麦芽糖;麦芽糖醇糖浆;化芽糖;D-麦芽糖醇;结晶麦芽糖醇;麦麦芽糖醇芽糖醇;麦芽糖醇 EP标准品;麦芽糖醇 USP标准品;麦芽糖醇（Maltitol）;液体麦芽糖醇;4-O-α-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇;麦芽糖醇杂质;麦芽糖醇液
基本信息
LogP：-5.76120 PSA：200.53000 折射率：105 ° (C=10, H2O) 水溶性：Soluble in water. Slightly soluble in ethanol. 沸点：399.42°C (rough estimate) 熔点：145.0 to 152.0 deg-C 闪点：430.7±32.9 °C 溶解度：Soluble in water. Slightly soluble in ethanol. 颜色与性状：白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。甜度为蔗糖的85%~95%，具有耐热性、耐酸性、保湿型和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。
简介
麦芽糖醇（maltitol）又名氢化麦芽糖，化学名1，4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇，是由1分子葡萄糖通过α-1，4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。分子式为C12H24O11，相对分子质量为344.31。麦芽糖醇为无色透明晶体，易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。 麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。以往人们食用的甜味剂基本上都是热量高、甜度大的糖类，易引起糖尿病、肥胖症、动脉硬化和心脏衰弱等疾病。麦芽糖醇甜度高、热量低、安全性好，原料也比较充足，制造工艺简单，具有其他甜味料所不具备的独特性能。
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